正直、商売は、単純なものではありません。様々な要素が絡み合って、それらが化学反応を起こしてはじめて、売上を作ることができるのです。
そうやって必死で作った売上から様々な経費が引かれて、残ったものである「利益」をしっかり蓄えなければ、あなたの「夢」は実現されません。
もし、その利益を残すことができないようならば、夢どころか、自分の現実の生活すら、立ち行かなくなってしまいます。
しっかりと現実を見据えた上で、今現在、自分に足りないものは何なのか、それを手にするためには、どうすればよいのかを考える必要があります。
利益を残す方法という現実を把握した上で、はじめて、夢を語る資格は生まれます。
情熱だけでは、どうにもなりません。常に、「現実」を意識してください。
隠れ家的な店が、本当に「隠れたまま」で潰れていきます。
おいしい料理を出していて、良いサービスをしていたのに潰れてしまう店もあります。
飲食店経営には、根拠のある戦術とお金の知識が必要です。
前時代的な考えや、独りよがりな発想に囚われていては、今の時代で売上を作ることは至難の業です。
まずは、お客様のことを「知」り，お客様に「知」ってもらい、「来」たいと思って頂き、「来」て頂いて、お客様を「喜」ばすことができてはじめて、「売上」を作ることができます。
そして、「経費」を最小化する努力をすることにより、「利益」が最大化します。
ポイントは、「足し算」ではなく、「掛け算」ということです。つまり、どれか一つの要素が「０」ならば、すべては「０」になってしまうということです。
おいしい料理や、素敵なサービスをするのは、もはや、当たり前の話です。
世の中には、飲食店が溢れかえっています。その中で、生き抜いていくためには、本当に様々な知識や戦術を「かけ合せ」ていかなければなりません。
弊社は、お決まりの「一般論」的なコンサルティングは致しません。十人十色。それぞれのオーナー様のお話を聞かせていただいた上で、各オーナー様にとってベストな「やり方」をご提案させていただきます。本当に必要なコンサルメニューのみをお選びいただければOKです。
だから、定型のコンサルメニューはご用意致しておりません!
 ヒヤリング (完全無料) |
まずは、弊社の考え、哲学、価値観をしっかりと、お伝えさせていただきます。 その後、オーナー様の抱えておられる問題点や不安をお聞かせください。私たちは、一般的な解決策を提示するのではなく、各オーナー様に合わせたオーダーメイドな解決策を提案させていただきますので、このヒヤリングの時間が最も重要であると考えております。 オーナー様がなかなか人に相談もできず、胸に抱え込んでいた「苦しかった想い」を、全て吐き出していただければと思います。そうやって得ることのできた貴重な情報が問題解決の「材料」となります。 この信頼関係が構築できるまで、何度でもお伺いいたします。 「すべて」をお話し下さい。「すべて」をお聞きします。 |
|---|
 分析 (完全無料) |
ヒヤリングから得た情報をもとに、現在、オーナー様が抱えておられる「問題点」や「不安」が、なぜ、引き起こされたのかを分析していきます。 全ての事柄には、必ず「原因」と「根拠」があります。それらを一緒に考えていきます。 私たちとオーナー様が一つのテーブルを囲み、ディスカッション形式で一緒に分析することによって、今まで自分でも気が付かなかったような、オーナー様自身の考えや、価値観を引き出しつつ、さまざまな角度で分析していきます。 |
|---|
 問題提起 (完全無料) |
「分析」の結果、明らかになった「原因」と、それが引き起こされる「根拠」を「第三者」的な目線で冷静に、且つ、適確にお伝えしていきます。それは、オーナー様にとって、厳しい内容になると思います。しかし、「耳が痛い」と感じるということは、やはり、その「原因」と「根拠」が何なのかということを“うっすら”と感じつつも「見えないふり」をしていたことに他なりません。ですから、そういったことを全て明確にさえすれば、後はそれを一つずつクリアしていけば、確実に前へと進めます。 「オーナーは孤独」です。何故なら、もう誰も「教えて」くれないからです。私たちは「問題提起」という形で、オーナー様に「教育」をさせていただきます。 |
|---|
 解決策の提案 (完全無料) |
前述のプロセスを経て導き出された「原因」と「根拠」を理解し、そこから派生する問題点や不安を取り除くための、さまざまな解決策をご提案させていただきます。 もちろん、それは、各オーナー様の状況や考え方などに寄り添った形での提案になりますので、十人十色な内容となります。そして、その提案は「財務の視点」「マーケティングの視点」「業務プロセスの視点」「人財教育の視点」といった「4つの視点」からアプローチをしていきます。 従って、ただ絵に描いた「理想論」ではなく、「現実論」として実行可能な解決策をご提案させていただきます。 |
|---|
| マネーリテラシー レクチャ |
つまり、商売をするにあたって、当然知っておかなければならない、最低限の知識です。 しかし、現状では、こういった知識を持たずに、お店を経営されてる方が、いまだに、沢山いらっしゃいます。 どんなに、おいしい料理や飲み物、センスのある店舗を作れたとしても、それを維持し続け、さらには、お店を大きくしていく為には、お金の知識が不可欠です。 「数学」ではなく、「算数」レベルの内容ですが、きちんと数字の「意味」を把握していなければ、全く使い物になりません。「知識」として知っていても、使えなければ意味がありません。 これまで、飲食の専門学校で飲食店経営の講義を数多く行ってきた中で培ってきた、独自のカリキュラムを用いて、「わかり易く」、「わかるまで」、飲食店経営に必要な「お金」の知識をレクチャーいたします。 |
|---|---|
| 飲食店における マーケティングの 考え方のレクチャー |
世の中、「売れる」ものを、「売れる人」に「売らなければ」、「売れない」です。 今、何が売れるのか？ つまり、お客様は、「なに」を求めているのか？自分が売りたいものを売ろうとしても、売れる確率が低いのは当然です。 大事なのは、「世の中で求められているもの」を提供することです。そして、その「求められているもの」を理解して、自分の強みを活かしつつ、自分なりの表現をして、お客様にアピールして売っていくわけです。 もちろん、対象となるお客様は、出店場所によっても異なりますし、年代、性別によっても変わってきます。このようなことをしっかりと念頭に置きながら、飲食店経営をすることの重要性を、しっかりと、根拠も説明しながらレクチャーいたします。 |
| 飲食店におけるリピーター 育成法レクチャー |
お店における「経営基盤」は、「リピーター（固定客）」です。 ならば、どうすれば、お客様はリピーターになるのでしょうか？ 当然、ほっといて増える訳がありません。きちんと、明確なビジョンを持って、お客様をリピーターに「育てて」いかなければなりません。 人間の行動心理にもとずきながら、お客様を自店の「応援者」とすることが出来るようになる為の様々なノウハウをお教えいたします。 |
| 経営分析と 問題解決の提案 |
現状のお店の経営情報をお見せいただいて、それをもとに、オーナー様からヒアリングをしながら、様々なアプローチで分析して、潜んでいる問題点をあぶり出し、そして、その問題の解決策をご提案させていただきます。 もちろん、具体的な実行方法や、ノウハウ等もお伝えさせていただきます。 ただ、実行するのは、オーナー様です。我々は、オーナー様を変えることは、できません。変わるためのキッカケを与えることしかできません。したがって、オーナー様が、できる限り実行しやすい提案を中心に行っていかせていただきます。お金をかけずに、心を変えるだけでも、売上は変わります。 |
| 飲食店の経営相談 | オーナーというのは、「孤独」なものです。 何か、相談したくても、当然、自店のスタッフに話すことなどできませんし、プライドが邪魔して、なかなか同業者にも相談しにくいものです。 なにより、自店の悩みは、自店特有のものがほとんどです。だから、飲食店経営の本など読んだところで、状況は変わらないのです。正直、悩む時間が無駄です。 悩むぐらいなら、悩み解決をアウトソーシングしてしまった方が、効率的です。 なんの気兼ねもせずに、あるがまま、相談してください。 どんなお話でも、お聞かせください。そして、ともに考え、どのようにしていけばよいのかを示させていただきます。 もちろん、１回のみでも構いませんし、顧問契約をさせていただいて、定期的にサービスを行うことも可能です。 |
※必要なメニューのみのサポートも可能です。お気軽にご相談ください。
我々は、お客様にとって、使いやすく、身近に感じてもらえるようなコンサルタントを目指しています。したがって、お客様に、本当に必要なサービスを、必要な分だけご提供できるようなシステムを採用しております。また、こういったサービスは、「目に見える」形では残りにくいものであるからこそ、「信頼」関係がとても重要であると考えております。
こういった理由から、コンサルティング費用の価格は、必ず、お客様とお話しさせていただいてから、お伝えさせていただいています。
ですから、まずは、無料相談にお越しいただきまして、しっかりとお話しをさせていただきたく存じます。
出来る限り、お客様のご要望に応えることが出来るように、努力いたします。
